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更新:2020-02-16 19:38
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烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ),添加適量輔料,并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
雖然焙烤食品范圍廣泛,品種繁多,形態(tài)不一,風(fēng)味各異,但主要包括面包、糕點(diǎn)、餅干等三大類(lèi)產(chǎn)品。
食品分類(lèi):
1、漿皮類(lèi):用糖漿和面,經(jīng)包餡、成型、焙烤制成,如提漿月餅、雙麻月餅。
2、混糖皮類(lèi):用糖粉和面,經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。
3、餅干類(lèi):為手工制作糕點(diǎn)式餅干。油、糖、面、水混合一起,搟片成型、焙烤制成,如高橋薄脆、麻香餅。
4、酥類(lèi):用高油、糖和面,印刷切塊成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。
5、蛋糕類(lèi):用蛋量大,加入糖、面,攪打成糊,澆模成型,經(jīng)焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
6、油炸類(lèi):調(diào)制成型后以油炸熟制,如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取?/p>
7、其他類(lèi):凡配料、加工、熟制方法不同于前6種的中式糕點(diǎn)均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團(tuán)等。
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疫情的加重,現(xiàn)在測(cè)地被隔離加重,很多人在家沒(méi)事兒可學(xué)做點(diǎn)心蛋糕之類(lèi)的,那么學(xué)習(xí)蛋糕的軟件有哪些呢?今天小編就為用戶(hù)整理了可以免費(fèi)學(xué)習(xí)烘焙的軟件,讓你自學(xué)成才,在家也能做出很多的美味的食品。
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