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中餐的特點(diǎn)

1.在選料上，由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。

2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

中餐和西餐哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配；中國(guó)烹飪中對(duì)于蔬菜，國(guó)人的飲食習(xí)慣是炒了吃，在大火炒的過(guò)程中有好多種營(yíng)養(yǎng)素在高溫下已被損失掉，西餐吃法是以生吃為主，蔬菜中的維生素C的攝入量大大提高，生吃當(dāng)然比熟煮有營(yíng)養(yǎng)；中餐由于大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不見(jiàn)得健康。西式的烹調(diào)方法更用心去關(guān)注菜郩的原材料本身，適合什么樣的烹調(diào)方法，去做出能夠滿足人在各種營(yíng)養(yǎng)方面的需求。